Täydellinen sekoitus sokeria, rasvaa ja sprinklejä, kakku on olennainen osa koko pyöräilykokemusta. Cyclist numerosta 92
Pyöräily on ihana tapa tutustua uusiin paikkoihin, ihmisiin ja kokemuksiin, vaikkakaan usein ei aivan sillä tavalla kuin kuvittelit.
1980-luvun Ranskan pyöräretken aikana tyttöystäväni ja minä seurasimme leirintäalueen kylttejä alas kiemurtelevaa kärryrataa kristallinkirkkaan joen metsäisille rannoille, mutta huomasimme vasta liian myöhään, että Camping Naturismella oli merkittävä eri merkitys – ja maisema – kuin odotimme.
Juuri äskettäin katsellessamme Tour de Francen kulkevan Tourmaletin huipun yli, vaimoni ja minä aloimme pitkän matkan takaisin hotelliimme, kun luksusmatkailuauton lumoavat matkustajat tarjosivat meille hissiä. Otimme kiitollisen vastaanoton, mutta joutuimme liikenneruuhkaan aina St Marie de Campaniin asti keski-ikäisen swingerin kanssa.
Ja aiemmin tänä vuonna löysin itseni tyylikkäässä italialaisessa ravintolassa keskustelemassa kiihkeästi Michelin-tähdellä palkitun kokin kanssa Pinarelloista, tehomittareista ja 1300-luvun resepteistä joutsenen keittämiseen.
Olin juuri hionut viimeisen annoksen seitsemän ruokalajin ateriasta, joka oli ollut Corvaran La Perla -hotellin kotikokin ja Heston Blumenthalin pääkokin, vierailevan gourmet Ashley Palmer-Wattsin yhteisprojektina. Lontoon ja Melbournen ravintolat ja innokas pyöräilijä, jonka oli määrä osallistua viikonlopun Maratona del Dolomites -kilpailuun.
Palmer-Wattsin panos ruokalistaan oli ollut kolme brittiläisen gastronomian arkistoista peräisin olevaa ruokaa, mukaan lukien Earl Grey Tea Cured Salmon vuodelta 1730 ja Meat Fruit, mandariini-kananmaksasekoitus, joka tarjoillaan grillatun leivän päällä 1500-luvulla..
Mutta kohokohta minulle oli hänen keskiaikainen jälkiruoka – vuohenmaidosta valmistettu juustokakku, jossa oli omenaa, seljankukkia, marinoituja karhunvatukoita ja savustettuja sokeroituja saksanpähkinöitä, nimeltään Sambocade (latinan sanasta seljankukka). Yksi Richard II:n suosikkiruoista, alkuperäinen 1390-resepti päättyy ohjeeseen: Messe it out.
’Saimme reseptin elintarvikehistorioitsij alta, Palmer-Watts sanoi. Heston tapasi hänet symposiumissa, jossa käsiteltiin lasten ruokailutottumuksia Ming-dynastian aikana, joten se oli melko markkinarako.
’Hänellä oli kirja verisiä reseptejä, kuten kukon ketjuttaminen tankoon niin, että se kävelee sen ympäri ja tukehtuisi kuoliaaksi, tai lintujen kyniminen ja niiden nukahtaminen melassilla. Muuten, oletko tehnyt Maratonan aiemmin? Kuinka kova Giau on?’
Pedaalitavarat
Pyöräily ja kakku luotiin toisiaan varten. Kakku ei ole vain nopea ja nautinnollinen tapa käsitellä kalorivajetta ja tarjota välitöntä energiaa, vaan sen monet ja erilaiset muodot ja koot voivat antaa merkittävän psykologisen lisäyksen lipuvalle keholle ja mielelle.
Pala suklaafudge-kakkua tai Black Forestin porttia on aitoa, kiinteää ruokaa. Pelkästään sen näky istuvan lautasella viileässä kaapissa, kun jonottelet teemukillesi (muita, vähemmän miehisiä, kuumia juomia on saatavilla), riittää lämmittämään kylmimmänkin sydämen ja vapauttamaan aiemmin käyttämättömät kestävyysvarastot.
Kun se on ostettu, sitä voi nauttia ja arvostaa enemmän kuin Garminin tietoja, jokainen kielesi makuräjähdys on Strava KoM:n aistillinen vastine.
Geelipussilla ei vain ole samaa vaikutusta.
Kyllä, kakkuviipale on vain pala sokeria ja rasvaa, jolla ei ole lainkaan ravintoarvoa, ja jopa sen energiaarvo on arvoton, jos et nouse takaisin pyörällesi ennen kuin kehosi alkaa varastoida sokeria rasvana (noin 15 minuuttia). Mutta kakut eivät ole kaikki huonoja.
Klassinen kakkupysähdys on tärkeä kannustin lähteä ulos ja ajaa pyörällä, jos sää tai mieliala ei ole suotuisa nauttimaan itse ajon haasteesta. Ja jotkut kakut ovat parempia kuin toiset. Kaikki, joka sisältää taateleita, pähkinöitä ja kauraa, voi melkein katsoa "ravitsemuksellisiksi".
Kokki Palmer-Wattsille, joka työskenteli fyysikkojen ja psykologien kanssa kehittäessään ruokia, kuten pekonia ja munamakuista jäätelöä Blumenthalin Fat Duck -ravintolassa, hänen kakkunsa riippuu vuodenajasta.
Kun olin vakuuttunut siitä, että Giau olisi hallittavissa, jos hän vauhdittaisi sitä edeltäneiden viiden vuoristosolan yli, hän vahasi lyyrisesti makeita juttuja.
'Talvikuukausina pyörällä ollessani kakkuni olisi runsas hedelmäkakku tai todella hyvä porkkanakakku, kunhan sen päällä on hyvä annos voikermaa, hän sanoo.
Palmer-Watts on omaksunut pyöräilyn pakomekanismina kokkille, joka työskenteli aikoinaan keittiössä, jossa ruokalistan kehittäminen otettiin niin vakavasti, että kokeiltiin 32 erilaista perunvalmistusmenetelmää.
’Pyöräily antaa sinulle täydellisen tilaisuuden saada vähän tilaa ja keskittyä todella yhteen asiaan kerrallaan. Se saa myös sinut tuntemaan olosi hyväksi ponnistuksen jälkeen”, hän sanoo. 'Luulen, että kun olet työskennellyt kovasti kyydissä, kakku on paras palkinto.
’Pyöräilijänä yrität olla syömättä kakkuja ja sokeroituja keksejä, jos et ole ajamassa, sillä tiedät, että se ei auta pitkällä aikavälillä. Mutta ajon aikana tai sen jälkeen olet ansainnut sen. Ruoan parissa työskenteleminen todellakin lisää sen nautintoa.’
Tässä tarinassa ei ole lunastavaa linjaa. Richard II:n Sambocadesta Marie Antoinetten nälkää näkeville kohteilleen antamaan kehotukseen kakku on ollut osa historiaa, mutta se tarjoaa vain vähän terveyshyötyjä.
Mutta palkkiona kovasta ponnistelusta tai kannustimena sadepäivänä pyöräilijälle ei ole muuta mukavampaa kuin iso, kostea pala kaloripitoista makeista.
