Typpioksidista fytokemikaaleja tarkastelemme vaatimattoman punajuuren suorituskykyä parantavia voimia
Kun Apollolle, kreikkalaiselle (muun muassa) lääketieteen jumalalle, esiteltiin punajuurta hänen temppelissään Delphissä, hän julisti sen olevan hopean arvoinen parantavien ominaisuuksiensa vuoksi. Onneksi hinta on laskenut hieman sen jälkeen, ja vaikka tämä vihannes ei ole mikään ihmelääke, sillä on monia etuja aktiiviselle pyöräilijälle.
'Puorijuuri, kuten kaikki vihannekset, on monien vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde, jotka voivat auttaa sekä suorituskykyä että palautumista. Se sisältää myös monia fytokemikaaleja, mukaan lukien beetalaineja, joilla on antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, Performance sanoo. ravitsemusterapeutti Drew Price."Pyöräilijälle kiinnostavat kuitenkin punajuuressa olevat epäorgaaniset nitraatit."
Kaiken hyvän juuri
'Syljesi hajoaa punajuuressa olevat kemialliset yhdisteet, jotka tunnetaan nimellä nitraatit, jolloin muodostuu typpioksidia kehossa, Team Skyn ravitsemuspäällikkö Nigel Mitchell sanoo. Typpioksidi auttaa laajentamaan pieniä verisuonia, mikä parantaa hapen kuljetusta kehossa ja ruokkii lihaksia. Se auttaa myös alentamaan verenpainetta, mikä on hyväksi yleiselle hyvinvoinnille, vaikka et olisikaan huippupyöräilijä.’
'Yhä useammat tutkimukset viittaavat siihen, että punajuuren nauttiminen voi parantaa kestävyysharjoittelun suorituskykyä, lisää Todd Leckie, entinen GB-triatlonisti ja nuorempi lääkäri, joka teki tutkimuksen punajuurimehun vaikutuksesta harjoitussuoritukseen osana hänen tutkintonsa soveltavassa harjoitusfysiologiassa Brightonin yliopistossa. "Exeterin yliopiston tutkimusryhmä kehitti nitraattipitoisen lumelääkkeen [testatakseen punajuurta vastaan] ja havaitsi, että mehun korkea nitraattipitoisuus auttoi suorituskykyä. Medicine & Science In Sport & Exercise -lehdessä julkaistu tutkimus osoitti, että 10 mailin aika-ajoaika väheni keskimäärin 14 sekunnilla yhdeksän seuratason pyöräilijän keskuudessa. Typpioksidi parantaa suorituskykyä parantamalla urheilijan tehokkuutta – eli vähentämällä tietyn työtaajuuden energian tarvetta.’
Price sanoo: Punajuuresta voi olla hyötyä monin eri tavoin. Aika-ajon parantumisen lisäksi uupumukseen kuluvaa aikaa voidaan pidentää jopa 16 %. Nitraatti vähentää myös havaittua rasitusta ja sykettä, ja sen on osoitettu lisäävän lihasten supistumisvoimaa. Kaikki tämä parantaa suorituskykyä. Hyödyllistä on se, että koska voit saada pyöräilijät työskentelemään ahkerasti paikan päällä [staattisilla pyörillä], suuri osa tutkimuksista tehdään heidän avullaan, joten se koskee suoraan meitä.’
Ei rajoja
Hyvä uutinen on, että punajuuren kulutuksesta ei oikeastaan ole mitään huonoja uutisia. "Voit saada sen päivittäin", Mitchell sanoo. 'Ei varsinaisesti ole mitään haittoja.'
Price on samaa mieltä: Se on melko vähän kaloreita, eikä vitamiinien ja kivennäisaineiden määrässä ole ongelmaa. Punajuuri voi olla hieman rankkaa makuhermoille ja vatsalle, mutta voit tottua siihen muutamassa viikossa.’
Ehkä suurin ongelma, joka voi aiheuttaa tyrmistystä pisuaarissa, on "beeturia". "Se voi muuttaa virtsasi vaaleanpunaiseksi", Mitchell sanoo. "Se voi myös värjätä ulosteitasi ja näyttää siltä, että kakkasit verta. Se ei ole vaarallista – ihmisten on vain oltava tietoisia siitä, että näin voi tapahtua.’
Jos uskot joitain radikaalimpia uutisia, punajuuri on "superruoka", joka ei ainoastaan auta sinua voittamaan Tour de Francen vaan myös elämääsi 100-vuotiaaksi asti. Valitettavasti todellisuus ei tee niin. t aivan kestä tätä.
'Kuten melkein kaikki kasvikset, punajuuret ovat terveellisiä, mutta "superfood" -merkki on enemmän markkinointiväline kuin mikään muu, Price sanoo. "Tietysti typpioksidilla on selviä terveysvaikutuksia ja fytokemikaaleja samoin, mutta se on vain pieni osa ruokavalion ja elämäntapojen kokonaiskuvaa, eikä se todennäköisesti tee sinusta Supermania.'
Eikä se välttämättä toimi sinulle ollenkaan. "Tutkimus on epäselvä ja näyttää siltä, että jotkut ihmiset eivät reagoi punajuurimehuun, kun taas toiset reagoivat", Leckie sanoo.
Saa mehusi virtaamaan
Yleisin punajuurityyppi on John Prescottin tapaan pyöreä ja violetti. Ja kuten entinen varapääministeri, sitä ei voi kantaa mukana kyydissä. Joten mikä on paras tapa kuluttaa se?
’Mehuna, Leckie sanoo. ‘Tarvitset vähintään 250g – vaikka luultavasti lähempänä 500g – saadaksesi vaikutuksen, joten mehu on paljon käyttäjäystävällisempi.’
Mitchell suosittelee myös sen lisäämistä aterioihin täydentämään saantiasi. "Se on hienoa raastettuna salaattiin porkkanan, mozzarellan ja kevätsipulin kanssa", hän sanoo. "Lisään sen myös risottoon rahkan kanssa, joka on erinomainen vähärasvainen juustovaihtoehto, ja pinaatin kanssa hienoja makuja. Ja mehustettaessa se sopii todella hyvin kahden porkkanan, kurkun ja puolen tuuman inkiväärin kanssa.’
'Maku on subjektiivinen, mutta sitrushedelmät voivat auttaa hieman peittämään makua, Price lisää. "Selleri ja pinaatti ovat myös hyviä, koska ne tarjoavat enemmän nitraatteja."
Ajoitus on myös tärkeä. "Nitraattia hajottava sylki on monimutkainen prosessi", Mitchell sanoo. "On parasta juoda mehu kaksi tai kolme tuntia ennen kyytiä saadaksesi mitään hyötyä."
’On myös näyttöä siitä, että latausstrategia toimii, mutta luultavasti vain kolmesta neljään päivää ennen kilpailua, Leckie sanoo. Olen aiemmin kuullut urheilijoiden kilpailevan punajuurimehulla juomapulloissaan, mutta se on ehdottomasti tarpeetonta lyhyemmissä kilpailuissa, varsinkin nyt, kun voit saada nitraattipitoisia geelejä, jotka ovat paljon maukkaampia. On useita yrityksiä, jotka laittavat 70 ml tiivistettyä punajuurimehua tai nitraattia itseään energiageeleihin. Näitä ovat SiS ja Zipvit sekä Beet It, joka tarjoaa 0.4 g nitraattia laukausta tai patukkaa kohden.
’Tämä on suurin sallittu luonnollisen nitraatin saanti pienimmässä nestetilavuudessa, sanoo Andy Jones, urheilututkija Exeterin yliopistosta, joka on johtanut punajuuren tutkimusta. Löysimme, että harjoituksen happikustannukset laskivat huomattavasti, ja koehenkilömme pystyivät kulkemaan huomattavasti pidempään korkealla intensiteetillä. Luonnollinen ruokavalionitraatti on yksi vuosikymmenen urheiluravitsemustarinoista.’
Miten otat asian, on yksi asia, josta Mitchell on selvä: "Se on vain helvetin hyvä kasvis." Apollo nostaisi siihen lasillisen punajuurimehua.
Lue lisää punajuurien sisällyttämisestä ruokavalioosi Team Sky -reseptiartikkelistamme.
